乾燥パスタが生パスタになる裏技を夫が試した結果

先日、夫が晩ごはんを作ってくれました。

この日のメニューは『フレッシュトマト・バジルと生ハムの冷製スパゲッティ』。

冷製だとパスタはカペッリーニ(細い物 1.2mm未満)を使う方がおいしいんじゃないの？という思い込みがあったので、スパゲッティーニ(少し細い物 1.6mm前後）を使ったこの冷製パスタを恐る恐る口に運んでみたのですが…。

 

え？なにこれ。

麺がもちもち…！！

 

そう。予想外においしかったのです。

 

ネットで見つけて試した裏技とは

でも私はこれは夫がたまたま起こした”奇跡のゆで加減“なんだろうな。と思い、「おいしいね、これ。」とフツーに褒めると、「でしょ！スパゲッティ、水に１時間つけてみたんだ。」と何やらわけのわからない返答が。

 

またいつものチャレンジ料理か…と思ったのですが、嬉しそうにしているをほうっておけず話を聴くと、ネットでこんな情報をみつけて試してみたそうです。

 

『パスタを茹でる前に水に1時間程つけておくと、生パスタの食感になる』

 

で、気になったので更に聴いてみました。

方法は、簡単。

 

乾麺パスタを生パスタの食感にする方法

1. パスタが浸る入れ物にパスタと水をいれる
2. １時間以上おく
3. 塩を入れた湯でゆでる　(ゆで時間1～2分)

 

これだけでOK。

生パスタの食感がアナタの物に！

え～、それだけで？と半信半疑だったので、今日も試してもらいました。

 

ほんとにモチモチになるのか？再び確認

水に浸して一時間後、スパゲッティの色はこんなふうに白くなります。

一本、指でつまみあげてみると、水を吸ってやわらかくなっており、しなって折れてしまいました。

 

この状態で、お湯でゆでます。

ただし、ゆで時間は1～2分で大丈夫。

 

白かったスパゲッティがいつもの透明な茹で上がり状態になり、出来上がり。

その後はいつもの調理をして召し上がれ。

 

うん、今日もやっぱりもちもちです。

冷製スパゲッティはカペッリーニに限るというのは、やっぱり私の思い込みですね～。

終わりに

これまでカペッリーニで作っていた時は素麺みたいにシャキッとした食感を楽しんでいるのですが、こちらは弾力のあるモチっと感を楽しめますね。どちらもおいしい！

これ温かい食べ方にするとどうなるんだろう。

さらに熱が加わるわけだから軟らかすぎたりしないのかな？ゆでる時間を短くすれば大丈夫？

次回、温製も試してみようと思います。

 

さりげに「ゆで時間1、2分」と、ガス代の節約になるというメリットもありますんで、これからいつものゆで方と使い分けしていこう。

テクニックもまったく必要ございませんので、みなさんも気が向いたら一度お試しあれ。

—–追記(2013.8.28)————–

その後、温かいのも試してみました。

ゆで時間を1分としておりましたが、温かいパスタだと粉っぽい固めの食感が気になりましたので１分より長く(2～3分かな？)ゆでています。

ほどよいモチモチにするには、時間はあまり意識せずに頃合をみて少し味見してみるのが確かだとわかりました。

モチモチの食感が好きなので、パスタ料理の時は時間がある限りこの方法で作っています。

 

最後まで読んでくださってありがとうございます。
冷製スパ、めでたく夫の得意料理のひとつに認定されました(笑
この調子で、さぼっているイタリア語学習にも身を入れてもらいたいものです。