手作りのジャムを楽しむ【無花果ジャム編】

8月に入ってから、農園をしている知人に無花果をもらい続けています。

おしりが割れたり、傷がついた実は出荷ができないんですって。

少々見た目が悪くても、食べればこんなに甘くて美味しいのに！

いちじくが大好物の私は毎日いちじくが食べられる幸せに卒倒しそうです。

そして先日、更にたくさんのいちじくをわけてくれたのでジャムにすることにしました。

無花果ジャム材料

砂糖は他の種類でもOKです。

いちじくの綺麗な色が残ればいいなーと、今回はグラニュー糖にしました。

この分量でできたジャムは140ml 3個、200ml 3個、275ml 2個。た、たいりょう～！

皮は剥かないで作ってもいいのですが、痛みが目立ったので剥きました。(いただいてすぐに作らなかった為です…)

ゴロッと果実が入ったジャムが好きなので、少し大きめ(縦4つ)に切りました。

(1)のいちじくに砂糖をまぶしてしばらく置きます。時間は30分から1時間くらい。

いちじくから水分が出るまで待ちましょ～。

(2)を鍋に移して煮ます。(いちじくから水分が出てますね)

私はいちじくの重さを量るためにまずはボールで(1)(2)の行程をおこないましたが、最初から鍋でおこなってもいいですね。(この鍋は重くて計りではかれないの…)

鍋はホーローやステンレス等の酸に強い素材のものを。

最初は強火、沸騰してから中火にしました。

たくさん灰汁が出るので取り除きながら見守ります。

途中でレモン汁を加えてさらに煮ます。

しばらく煮るととろみがつきますので火をとめます。

この時は20分くらい煮ましたが、あまり時間をかけて煮すぎないほうが良いみたい。

これでジャムは出来上がりです。

ジャムが熱いうちに、瓶につめました。

が、いちじく1.5kgはさすがに量が多くて用意した瓶の数では足りず…。

これから追加瓶の煮沸を始めるというのも面倒なので、入りきらなかった分は普通の保存容器につめて冷蔵、冷凍して早めに食べきるようにしました。

大きめに切ったおかげか、いちじくの品種のおかげか、できあがりはいちじくの実がちゃんと残ったジャムになりました。

味ですが、いちじく自体に柑橘や苺のように強い特徴がないので、知らずに食べると「いちじくだ！」とわからないかもしれないですね。(柿もこんな感じだった)

しかし甘さといっしょに何か独特の風味を感じるので、「へ～、これいちじくなんだ。」とは思うかな。

正直なところ、味が良い悪いよりも、いちじくで作られているということを有難がって、喜んで食べているのかもしれません。いちじく大好きですから！

あ、でも小さな種が残っていてぷちぷち美味しい所は特徴的で好きです。

今回はたくさんの量ができあがったので、おすそ分けの後に残ったジャムは料理にも使ってみようかな。

無花果ジャムを使った肉料理、美味しそうです…。