イタリアの味を家で再現する作戦

イタリア料理が大好きなので、イタリアで売られている料理冊子を入手しました。

 

写真を見ているだけで満たされるくらいおいしそうな料理ばかり。

どうせなら作ってみたいなと、手始めにあまり難しそうじゃない料理を選んで翻訳をがんばっています。(もちろん、”難しくない”には翻訳も含みますョ)

わからない言葉だらけなので辞書を片手にね。

 

 

家で作る本場のイタリア料理

私が選んだのは、蜂蜜風味の鶏ビール煮込み。

日本の家庭でもビール煮込は広まってきていますよね。

イタリアのビール煮込みの味はどんなだろうと興味が沸いたのと、日本のレシピを参考にすればなんとか作れるかなと、この料理に目をつけました。

 

 

ですが…

材料を日本語に訳すのは単語だけなのでなんとかできたのですが、作り方手順の文章を訳すのにつまづいてて。

この部分、どんな調理をすればいいの？？

 

これ、みなさまならどういう解釈をします？

 

《原文と単語ごとの意味》

In una casseruola larga e capiente　(大き目の煮込み鍋で)

rosola il pollo nell’aceto　(こんがり焼く)(鶏)(酢)

dopo averlo ben lavato e scolato　(後で)(それを)(洗って水を切る)←過去形かも？

 

私が単語をヒントになんとか考え出したのが下の3パターンの工程なのですが、どれが正解なのかな。

それとも全部間違い？

料理上手な人、イタリア語ができる人、教えて！！

 

《私の解釈》

1. 鶏肉をよく洗い水を拭き取った後、煮込み鍋で酢をまぶして焼く
2. 酢に漬け込んだ鶏肉を洗ってから水分をふき取って、煮込み鍋で焼く
3. 酢に漬けた鶏肉を煮込み鍋で焼き、その後鍋をよく洗い拭き取る

 

なんとなく1番かなという気はするのですが、だけど焼くときに酢をかけるのには何か意味があるんだろうか？？

 

調べてみると、肉を焼くときに酢を使うことでちょっとした効果があることがわかりました。

• 肉に酢を振りかけてしばらくおいた後に焼くと柔らかくなる
• また肉汁が出るのをおさえ、ジューシーなまま焼きあがる

 

へ～、これは知らなんだ。

お安いステーキ肉もこのひと手間で柔らかく焼きあがるそうですよ。

(唐揚げの味付けみたいにビニール袋を使うと少量の酢で肉全体を漬け込むことができますね)

 

元のレシピでは”りんご酢”を使っているので、やっぱり肉を柔らかくする効果を狙っているのでしょうか。(りんごも肉を柔らかくするといいますよね)

柔らかジューシー効果を狙うならば、

『洗って水を拭き取った鶏肉に酢を振りかけてしばらく置く。

　それを大きめの煮込み鍋でこんがり焼く。』

この手順で煮込む前の鶏肉下ごしらえをすれば良さそうですよね。

 

 

この料理、「りんご酢・ベリーの実・ビール・栗の蜂蜜」などを使って煮込むみたいで、どんな味になるのか興味深々です。

しかも写真で人参みたいに見えているのは、実はさつま芋なんですよ。

材料だけ見ると、あま～い味に仕上がるのかな。

だけどコリアンダーや葱が入るからスパイシーになりそうだし、うーん、想像できません。

 

作って食べてみたら、あらためてレポートしますね！(いつまでも紹介されなかったら、察してください…)

 

 

 

夫が生地から手作りでピザを焼いてくれました。

みじん切りにして炒めた玉ねぎとアンチョビをのせたピザは２人の大好物です。